Las mujeres de la aldea Jinwar, en el norte de Siria, continúan con el tiempo de producción y cosecha para sostener un proyecto de vida que respeta la naturaleza, el autogobierno y el cuidado de cada una de ellas.
Por estos días, están secando bulgur, que se obtiene a partir del trigo y es un ingrediente muy popular en las cocinas de todo Medio Oriente. El bulgur se obtiene cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta. Una vez cocido, se escurren y se dejan secar durante varios días.
Una vez que los granos de trigo cocidos están secos, se machacan para romperlos en trozos, se les quita el salvado y se tamizan para agrupar los trozos resultantes según su tamaño. Se dejan secar unos cuantos días más y ya está listo el bulgur.
En Jinwar también se cosecharon las plantaciones de tomates y se guardaron para el próximo invierno.
FUENTE: Jinwar – Free Women’s Village Rojava / Edición: Kurdistán América Latina